山西被誉为特色“小杂粮王国”，莜麦、燕麦、高粱、谷子等杂粮种类丰富，晋中国家农高区（山西农谷）聚焦我省特色杂粮优势，围绕小杂粮精深加工，打造特色鲜明、链条完整的产业链，不断强化功能食品优势属性。
在晋中国家农高区（山西农谷）藜麦研究院，山西农谷稼祺种业有限公司工作人员将最新通过审定的藜麦新品种稼祺100纳入研究院的基因库。现如今，该基因库已经积累了3200多份藜麦种质资源，成为我国最大的藜麦种质资源基因库。
藜麦研究院。
藜麦具有丰富的营养价值，是目前唯一一种单作物即可满足人类所需全部营养的粮食。山西农谷稼祺种业有限公司聚焦作物耐热性差、产量低等不良特性，经过10多年的杂交、实验、种植，逐步优选出一批耐热、耐旱、产量高的品种，该品种是目前国内最好的，品种、白度、颗粒大小、饱满度都非常好，平均亩产量在青海能达到250公斤以上，有效地帮助藜麦种植户向高质高产迈进。
除了在“特”上下功夫，打造一批具有自主知识产权且独具山西特色的品种之外，晋中国家农高区（山西农谷）也在功能食品精深加工上不断发力。在金砖五谷食品有限公司，研究人员通过对杂粮的麸皮、糊粉层、胚乳、胚芽等精细分析，发掘其有效的功能成分，从而 研究人员正在提取燕麦糊粉层。（范晓嘉摄）进行精细化提取，开发针对性产品。这类开发模式也使五谷杂粮的局部营养利用率更高，催化出1+1＞2的效果，也使功能食品更具功能属性。比如把燕麦糊粉层提取出来，融合到太谷饼里面，可以达到无糖，适合糖尿病人和特定人群食用。
研究人员正在提取燕麦 糊粉层。
目前，山西农谷金砖五谷食品有限公司先后引进6名博士、12名研究生，围绕杂粮营养、功能展开系列研究。目前，包括同蒸同熟产品外，低升糖、高蛋白、祛湿排毒等18类功能产品相继面市。此外，为了保障开发产品的绿色、有机、可溯源，公司还开发了可视化追溯智慧工厂大数据平台，通过产品的二维码，可使产、供、销环节变得更透明可信。
山西农谷管委会副主任许云峰表示，晋中国家农高区科创基地将继续聚焦农业科技引领，特别是以“六新”发展为突破，突出农业科技创新，打造创新高地，力争形成北方地区现代农业创新高地，带动区域产业创新发展。
（范晓嘉）